به گزارش خبرگزاری کار ایران (ایلنا) محمدحسن افشار، رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران از افزایش ۱۰درصدی مصرف قارچ در ایران خبر داد. به گفته او با گرانی دیگر منابع پروتئینی مصرف قارچ در ایران افزایش داشته و به‌نظر می‌رسد قارچ که قیمت آن یک‌هشتم گوشت قرمز است، جایگزین گوشت در غذاهای سنتی ایرانی شده است. افشار همچنین گفت گرانی گوشت به فرصتی برای تولید کنندگان قارچ در ایران تبدیل شده است: « با پیگیری‌های انجمن، جایگزینی قارچ با گوشت قرمز در غذاهای برخی شرکت‌ها و سازمان‌های بزرگ در دستور کار است و پیش بینی می‌شود در سال جاری تولید قارچ در کشور با افزایش ۲۰ درصدی به ۱۸۰ هزار تن برسد». طبق اعلام او ۲۰ تا ۳۰ درصد قارچ تولیدی در فست‌فودها و رستوران‌ها مصرف می‌شود، حدود ۶۰ درصد آن، مصرف خانگی دارد و ۲۰ درصد نیز صادر می‌شود. کشورهای حوزه خلیج فارس، عراق و روسیه مشتریان اصلی قارچ ایران هستند. افشار اما می‌گوید با وجود افزایش تقاضا، انجمن پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی چندین تن «قارچ مازاد» را «برای جلوگیری از زیان پرورش‌دهندگان» از بازار جمع‌آوری کرده است. به گفته او تولید کنندگان قارچ محصولشان را به قیمتی زیر هزینه تمام شده به‌فروش می‌رسانند.